Il progetto

Capolavori a Tavola 2015 Borgo Corsignano 23 giugno

 Capolavori a Tavola 2015 Borgo Corsignano 23 giugno

Per prenotare...

Quota di partecipazione: 90 Euro.
Posti di disponibili: 194.
Contattare Simone Fracassi, cell. 335 343186

Ti aspetto!! E mi farà piacere se vorrai divulgare ai tuoi contatti questo invito      

                                                               Simone Fracassi

In attesa della nuova grandissima edizione del 23 giugno, rivediamo "Capolavori a Tavola" dello scorso anno. Video a cura di Cøsịmo Cȁppaǥli

Posted by Luca Mistergusto Managlia on Venerdì 5 giugno 2015

Capolavori a tavola 2014 - 1

Capolavori a tavola 2014 - 2

Capolavori a tavola 2014 - 3

Edizione del 2013

Simone Fracassi è giustamente conosciuto come il "Re della Chianina". La sua macelleria, a Rassina, ha lunga storia (dal 1927). Dice che non smette mai di "accarezzare i suoi figli" (cioè stuccare i prosciutti). Li cura come cose sacre. Non ha un carattere facile, come quasi tutti gli aretini.
L'ho conosciuto nel 2002 e poi 2003, curava il "catering" dello storico notturno enogastronomico del Premio Sporterme a Bagno di Romagna. In quelle nottate si beveva e mangiava di continuo, gli anfitrioni erano Gianni Mura, Bruno Pizzul e Giovanni Galeone. Ho ricordi indelebili. Ci ho lasciato il cuore, e pure un po' di cistifellea. Fracassi gestiva il tavolo degli affettati e ogni tanto litigava con Paola Mura (moglie di Gianni) che si lamentava di come i casentinesi usassero per forza l'aglio (Paola è allergica) per stagionare il prosciutto.
Come tutte le persone "famose" e "scontrose", Fracassi divide: chi lo ama, chi lo odia. In questi casi, più che l'uomo (di cui non potrei che testimoniare bene, per quanto lo conosco), parla la sua opera: e i prodotti di Fracassi sono, semplicemente, superbi. Quando devo organizzare cene a base di carne, mi affido a lui (o a mio padre, che lavora da quelle parti): una garanzia. Fracassi, poi, ha un pregio che lo rende decisamente più gradevole di Dario Cecchini, "il poeta della bistecca alla fiorentina" che opera (tra una comparsata televisiva e l'altra) a Panzano in Chianti: non declama romanze, non ti fa venir voglia di invadere la Polonia quando lo vedi, e ha un ego decisamente meno ingombrante.
Ambizioso e ormai nome di culto nell'ambiente enogastronomico, Fracassi ha creato da qualche anno un appuntamento (gratuito e a inviti) che ha chiamato Capolavori a tavola.

Testo tratto dal blog di Andrea Scanzi Elogio dell'invecchiamento

Tante le aziende e le persone che hanno contribuito alla riuscita della manifestazione: Ferrari Metodo Classico – Abbigliamento Lori – Spumanti Coppo Canelli – La Gardenia Arezzo – Fratelli Sassoli – Fattorie di Celli – Borgo Corsignano – Copperativa Valle del Bonamico – Caseificio Campo Felice – la Casa di Paolo Teverini – gli Antichi Sapori del Gran Sasso Ugo De Paulis – Gelateria Ghignoni – Menchetti – Hotel Tosco Romagnolo – Strada del Vino Terre di Arezzo – Il Tirabusciò – Zago Taste Good – il Club Amici del Toscano – Federazione Italiana Cuochi Associazione di Arezzo – Oligominerale Verna – Arnolfo – Vestri – Enoteca Bere è… - Bruno Service Agency – Camperchi – Associazione Italiana Sommeliers delegazione di Arezzo – Lodovichi Ricevimenti